上期我们提到“坏食物”可以带来“好心情”，但会伤害身体，因此需要用“好食物”去替代。“好食物”也就是健康的食物，比如水果、新鲜蔬菜、新鲜鱼肉、坚果等等。

但是，很多人会偏爱其中的一部分，比如喜欢吃肉的人，不太爱吃坚果和水果；还有的只吃素，不愿意吃肉，担心血脂高；还有些人特别喜欢吃水果，但不吃碳水，认为水果维生素丰富，而碳水吃多了怕长胖；更有些人只吃大量的蔬菜，认为这样更健康。

每个人的饮食偏好不同，有的是出于对健康饮食的理解不同，有的则是单纯的喜好。今天就随伍琼医生一起来讨论一下，怎样吃健康的食物。

伍琼

心血管副主任医师，健康管理师，中级营养师，国家心血管病中心，中国医学科学院北京阜外医院、德国Soest临床医院访问学者。

健康的食物是机体能量之源，首先，我们不要拒绝，换句话说，每样食物都有各自的营养，摄入的食物种类越丰富，营养就越丰富，身体机能就越好。

大家都知道，大约500万年前，地球气候变暖之时，植被逐渐丰富起来，古老的人类就开始以生吃各种植被和野果为食。随着森林大火的洗礼，烤焦动物的尸体逐渐吸引他们，经过火烤的熟肉更容易被吸收，因此人类开始使用火来加工食物，这样机体获取蛋白质的能效增加。

然而，也有例外，比如居住在极寒地区的爱斯基摩人基本以生吃肉食为主，因为他们没有其他的食物可选择，只有生吃才能获取食物中保留的全部营养素，包括矿物质、维生素等。

所以，不同环境造就了不同的选择，而人类的生存则永远是适应大自然变化的。因此，大自然给予的食物都是合理的，并且食物越丰富，人类的选择越多，营养素越丰厚，人类进食后就越健康，人脑也会更发达。从古至今，人与自然都是和谐共处，密不可分的，但由于人类对食物的加工方式诱导大脑开始迷恋那些能满足味觉的食材，使得选择更狭隘，健康也受到了影响。

因此，我们需要跳出味觉的判断，接受各种健康的美食，尽可能的选择不同种属的食物，如地上跑的、水里游的、田里种的，树上长的等等，这样就可以从中获取相互弥补的营养素。

比如说：水果可以补维生素C，猪肝可以补维生素A，蔬菜可以补维生素K，阳光可以补维生素D，全谷物可以补维生素B，坚果可以补维生素E，菌类可以补纤维素，紫菜可以补镁，海带可以补碘，牛奶可以补钙，牡蛎可以补锌，肉可以补蛋白质，鸡蛋可以补胆固醇，海鱼可以补DHA（一种多不饱和脂肪酸，天然“调脂药”）。

其实，每种食物的营养素不止一种，但每种食物有自己的优势和特点，可以让我们自由选择和搭配，从而合理获取丰富的营养，因此，我们应该敬畏大自然，不要拒绝美食。

但随着如今生活水平的提高，健康意识的增强，面对健康的食物，很多人还是不敢吃，特别是女性，在选择食物的过程中，肉和碳水的摄入量会被严格控制，那么这样做到底好还是不好？下期，我们就以“吃肉”这个话题来详细聊一聊。

 特别声明 

本文仅作健康科普，不用于任何商业广告目的，且不提供诊疗建议，也不能替代医院的检查和治疗。如有相关疾病，请及时去正规医疗机构就诊，谨遵医嘱。

健康管理中心 供稿

品宣 编审