上期说到了食物的多样性对健康的影响，

因此不要拒绝大自然的美食。

但在美食面前，

很多人还是不敢瞎吃，尤其是肉，

有的人甚至完全不吃。

那么到底该不该吃肉？

每天必须摄入肉类吗？

下面就由伍琼医生来为您解惑~

很多人心中都会有这样一个疑惑，肉吃多了好吗？吃肉长胖不是更会带来健康问题吗？下面就以工作中遇见的实例，一起来看看到底该不该吃肉吧!

一位43岁的女性来院体检，体检结果显示体质指数为25.8kg/m2，生化结果显示肝酶降低，肌酐水平下降，而总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高。

通过分析，我们猜测这位客户平时肉吃得很少。于是询问其饮食习惯，客户说：“平时基本不怎么吃肉，蔬菜水果吃得多，米饭正常一天两顿，也没什么特别的。”在问到为什么不吃肉时，她回答：“因为我有点胖，血脂高，所以不太愿意吃肉。”

这位女士之所以肝酶降低就是因为蛋白质摄入不足，酶合成原料缺乏，而肌酐下降也是因为肌肉比例减少，代谢产物肌酐就相应减少。血脂增高是因为摄入的外源性脂类物质减少，内源性生成增多，引起空腹状态的低密度脂蛋白胆固醇过高，同时由于蛋白质摄入不足，肌肉比例下调，身体代谢基础率下降，为了减少消耗，储备能量的白色脂肪比例增加，体重也就相应增加了。经过我们的解释，客户表示理解，最终愿意做出改变。

其实蛋白质的重要性不言而喻，我们人体的优质蛋白质主要来自于肉类，它是人体的核心原料，当蛋白质摄入减少以后，血液中酶减少，生化反应减弱，严重影响各器官组织细胞的正常运行；其次，免疫球蛋白生成减少，抵抗力下降，患风湿免疫病、肝病、炎症及肿瘤的风险增加；肉中的铁元素摄入不足，血红蛋白生成减少，两者共同作用导致患缺铁性贫血风险增加；再则，肌肉比例减少，肌糖原储备能力下降，患糖尿病风险增加，患心脑血管疾病的风险也随之增加。

中国膳食指南中推荐的每日蛋白质摄入量大约为0.8~1.0g/Kg，能为身体提供15%的热量，这是针对不常运动且有一定活动量的成年人，根据膳食宝塔中的推荐，这部分人应摄入畜禽肉45~70g，水产品比如鱼虾45~70g，蛋40~50g，相当于每天1掌心的鱼肉、1掌心的畜禽肉以及1个乒乓球大小的鸡蛋，外加牛奶300g及坚果25~35g，这样才能满足大部分人生活需求的蛋白质摄入量；而对于有运动量的人来说就需要加大蛋白质摄入，特别是经常进行肌肉力量训练的人来说，摄入量还要进一步增大。

中国人群长期以谷物为主食，青睐于蔬菜和水果，对肉的摄入远没有欧美地区多，很容易出现蛋白质摄入不足。因此部分朋友需要改变观念，不能不吃肉，这样既达不到效果，反而会增加患病风险。

虽然蛋白质的摄入很重要，但很多人对肉中的脂类物质仍心存芥蒂，这些脂类对我们又有哪些影响，会不会导致高血脂和肥胖呢？下期，让我们一起走进脂代谢看一看吧！